日本酒の「地域性」を、科学的根拠から明らかにする
Sake Business Laboratoryでは、地質学者をはじめとする専門家と連携し、地域の地質・水系と、日本酒の仕込み水との関係を体系的に調査・分析しています。
目的は、単なる水質分析ではありません。
「なぜ、この土地で、この酒が生まれるのか」
を科学的なエビデンスから読み解き、地域や酒蔵が持つ固有性を可視化することです。
調査対象は、地質・地形・水系・仕込み水・主要水質成分など。必要に応じて、地域の歴史、文化、原料、醸造環境も含めて整理します。
調査結果を、使える地域資産へ
調査成果は報告書として納品するだけでなく、
- 地域・GIの価値説明
- 酒蔵や商品のブランドストーリー
- Web・パンフレット・営業資料
- 展示会・商談会
- 海外バイヤー向け説明
- 酒蔵ツーリズム
などへの展開が可能です。
さらに、地質・水・酒蔵を実際に巡りながら地域性を体験する、「ジオ酒蔵ツアー」の企画にもつなげることができます。
Research → Evidence → Regional Identity → Story → Trade / Experience
調査によって得られたエビデンスを、地域が継続的に活用できる知的資産へ変えていきます。
実績
山梨県をはじめ、日本酒産地における地質と仕込み水の調査・分析を実施しています。
調査成果の詳細は「日本酒のテロワール」専用サイトをご覧ください。
地域・GI単位での調査、酒蔵単独での調査や「ジオ酒蔵ツアー」についてもご相談ください。